La historia de los obradores es común a la de la mayoría de los oficios desarrollados por el ser humano. En todas las culturas ha conformado grupos de trabajo específicos que a su vez generaron organizaciones de tipo gremial, desde la Edad Media y de asociación obrera a partir del siglo XVIII.

El concepto "obrador", identificado con el espacio artesano o artesanal, ha llevado desde la segunda mitad del siglo XX al generar sucedáneos.

 

​Así por ejemplo, en panaderías y pastelerías, el desarrollo industrial juega con la imagen del obrador en las «boutiques del pan o pastelería».

Para Ivan Agusti Obrador d'Autor, es sin dudarlo imprescindible mantenerlo limpio, ordenado y bien desinfectado.

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